Меню

Проект кафе у озера

Кафе на острове Татышев откроется в конце недели

«Дом у озера» — проект Bellini group и студентов Института гастрономии СФУ

Кафе на острове Татышев «Дом у озера» скоро начнет работать. Точную дату подсматривайте в аккаунте @domyozera_bellini. Напомним, заведение откроется в павильоне визит-центра у вантового моста. Проект был разработан студентами Института гастрономии СФУ. На реализацию задумки потратили почти год.

Алексей Горенский

директор Института гастрономии СФУ и соучредитель группы компаний Bellini group

В нашем институте обучают будущих первоклассных менеджеров-управленцев, поэтому основной задачей студентов было пройти все этапы от разработки до запуска заведения. На практике начинающие менеджеры узнают все тонкости открытия нового заведения в условиях реального рынка ресторанных услуг. Кураторами студентов стали руководители профильных отделов Bellini group из сферы маркетинга, финансов, логистики, юриспруденции и других областей.

Заведение будет работать в формате навынос, также будет летняя терраса под навесом. В меню хитовые блюда из «Перцев». Чуть позже появятся блюда формата «street food», чтобы посетители долго не ждали заказ. А то, что взяли навынос, удобно съесть на крыше-амфитеатре.

Интерьер: дерево, панорамные окна, простые, стильные формы, выход на крышу. Все это органично вписывается в ландшафт острова. После открытия заведение будет встречать гостей с 9:00 до 22:00.

Календарь событий

Май 2021

Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
&nbsp &nbsp &nbsp &nbsp &nbsp 1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31 &nbsp &nbsp &nbsp &nbsp &nbsp &nbsp
« Апрель

Официальный сайт «Города Прима». Вся информация, размещенная на данном веб-сайте, предназначена только для персонального пользования и не подлежит дальнейшему воспроизведению и/или распространению в какой-либо форме, иначе как со ссылкой на данный ресурс.

Источник

В Красноярске появился «Дом у озера»

Создавали проект студенты СФУ и специалисты Bellini group.

В Красноярске появился «Дом у озера»

Сегодня, 24 июля, на острове Татышев открыли новое заведение «Дом у озера». Проект стрит-фуд кафе разрабатывали студенты института гастрономии СФУ с кураторами из профильных отделов Bellini group. Заведение работает в формате навынос, но для гостей организована летняя терраса.

image description

Концепция «Дом у озера» подразумевает существования заведения в природной зоне, где отражается современный и спортивный ритмы жизни. Как отмечают в Bellini group, быстрое обслуживание, стрит-фуд и напитки в формате to go — это основа философии заведения.

image description

Планируется также организовать около заведения велопарковку, а для спортсменов на роликах двери открыты и сейчас. Также в кафе появятся миски с едой и водой для животных.

Источник

Проект базы отдыха на берегу реки (у озера)

проект базы отдыха на берегу реки (у водоёма)

Задача: разработать проект базы отдыха на Неве. Продумать инфраструктуру турбазы, сделать маркетинговый анализ, изучить конкурентов, спрос, создать финансовую модель турбазы, проработать рекламные каналы привлечения гостей.

проект базы отдыха у реки (у озера) — описание

Участок будущей базы отдыха находится на берегу реки Нева в живописном месте в 30 минутах езды от Санкт-Петербурга. С одной стороны участок вплотную подходит в Неве, с другой стороны участка располагается местное озеро. Вообще, если посмотреть на участок на генплане, то он напоминает полуостров, омываемый только с двух сторон водой, а не с трёх.

Проект базы отдыха у реки (у водоёма)

Подробнее о том как мы проектируем базы отдыха можно прочитать по ссылке: проект базы отдыха.

Итак, месторасположение. База отдыха находится всего в 30 минутах езды от города (от КАДа, кому как удобнее). Это, если без пробок, ну, а с пробками плюс всего 10 минут, т.к. направление не сильно «пробочное», потому мы всегда доезжали на место достаточно быстро.

По транспорту можно доехать на собственном авто, на маршрутке, на электричке: железнодорожная станция в 15 минутах пешком от турбазы, что увеличивает возможности логистики для целевой аудитории.

Кроме того, в процессе разработки проекта и проведения маркетинговых исследований, мы договорились о дополнительном транспортном пути — водном на параходе, яхте по Неве с владельцацами катеров. Так как в дальнейшем на турбазе планируется строительство причала для яхт, то новая возможность транспортной доступности будет интересным конкурентным преимуществом и отличной отстройкой от конкурентов.

База отдыха на реке (на озере)

В проецессе работы изучили конкурентов в ближайшем радиусе от нашей локации, узнали их загрузку в сезон и не сезон, проанализировали причины неполной загруженности в сезон, изучили их сервис, ценовую политику номерного фонда, а также дополнительные услуги, которые предлагают турбазы, являющиеся потенциальными конкурентами проектируемой нами турбазы «Павлово на Неве».

Кстати, название «Павлово на Неве» родилось у нас в ходе проекта, когда изучали историческую составляющую данного места и его особенности. По правилам название турбазы должно быть ёмким, оригинальным, отражающим суть места и хорошо воспринимаемое на слух как российскими так и иностранными туристами, т.к. база отдыха рассчитывается также и на поток иностранных гостей.

После проведения маркетингового анализа, в голове появляется более чёткая картинка будущей территории с необходимыми строениями и инфраструктурой.

Генеральный план базы отдыха

Первые наброски для согласования делаем в ручной графике. Из нескольких вариантов планировок участка, в результате получаем следующую предварительную схему турбазы.

База отдыха на реке (на озере)

Корректируем, дополняем и переносим схему турбазы в цифровой формат.

Турбаза у водоёма (на озере, на реке)

Важный момент при проектировании турбазы в столь живописном месте — это размещение строений таким образом, чтобы для гостей базы отдыха открывался красивый вид на реку Неву из любого номера или арендованного домика, бани, беседки. Это одна из отличительных особенностей проектирования данного объекта у водоёма.

Потому при проектировании турбазы мы уделяли особое внимание видовым кадрам из окон отдельных строений. Это всё возможно сделать в специализированной программе, смоделировав схему участка и его окружение.

Также в данной схеме разработали прототип будущей навигации по базе отдыха с условными обозначениями объектов на территории, которые должны интуитивно читаться и определяться гостями.

Зонирование территории базы отдыха

Основа основ работы с большими территориями и то, с чего мы начали проектирование — это зонирование территории. Всё должно располагаться лаконично, логично и взаимосвязанно. Общая планировка турбазы должна иметь рациональное расположение соответствующих зон и строений. Показываем схему функционального зонирования.

Проект базы отдыха на реке (у озера)

Когда со схемой функционального зонирования определились, переходим к детальной проработке элементов инфраструктуры и строений.

На этом этапе у нас есть понимание какие объекты для проживания и аренды нам необходимы и какие развлечения мы хотим спроектировать на территории турбазы.

Проект беседки для базы отдыха

Мы точно знаем, что хотим сделать несколько тёплых беседок, которые будут эксплуатироваться в летнее и в зимнее время года. Примерную архитектуру беседок получаем после подбора и согласования аналогов беседок, подборку которых мы делаем в основном из интернета и что-то берём из своих предыдущих объектов. Принимаем следующую архитектуру за основу:

Проект турбазы на реке (на озере)

Разрабатываем проект крытой тёплой беседки для аренды на 15 посадочных мест. Проект разработали специально под эту базу отдыха. Подробнее о проекте беседки можете посмотреть по ссылке «Проект тёплой беседки на 15 человек» и там же её планировка с подбором мебели и более детальной информацией.

Проект базы отдыха у реки у водоёма (на озере)

Также на турбазе для аренды будут располагаться теплые беседки вместимостью порядка 30-35 человек с посадочными местами, террассой и зоной барбекю. Планировка и внешний вид беседки следующие.

Беседка база отдыха на реке (на озере)

Планировка этой беседки с витражными окнами, видом на неву и проплывающие корабли.

Обязательным условием функционирования этой базы отдыха являлось наличие кафе-ресторана с летним баром у бассейна с шизлонгами.

Летний бар с бассейном удобен для гостей базы отдыха, дополняет атмосферу отдыха, привлекает посетителей в том числе и с детьми.

Принцип устройства реторана был следующим, как на фото.

Ресторан и бассейн на базе отдыха у водоёма

Проект ресторана для турбазы

Ресторан сделали с панормамным остеклением и видом на Неву, с просторной террассой для теплого времени года и отдельной зоной летнего бара у бассейна.

Планировка ресторана подразумевает его отдельное использование в аренду под корпоративные вечеринки, праздники и свадьбы автономно от летнего бара, не мешая отдыху других гостей турбазы. Т.е. гости турбазы могут спокойно отдыхать у бассейна, слушать приятную музыку, загорать на солнце, пользоваться баром и при этом с другой стороны этой локации будет проходить свадьба или другой праздник не пересекаясь друг с другом — особенность планировки.

Турбаза у водоёма. Ресторан с бассейном и баром

Ещё несколько видов с других ракурсов. На фото видно зону бара, летней террасы и бассейн.

Турбаза у водоёма. Ресторан с бассейном и баром

Планировка ресторана. На плане видно, как разделили зоны отдыхающих и празднующих.

Турбаза у водоёма. Ресторан с бассейном и баром

Проект бани

Для базы отдыха также разработали проект бани. Это важная составляющая отдыха на турбазе, которая пользуется спросом и является важной статьёй дохода от дополнительных услуг.

Архитектура бань была выбрана в следующем стиле. Подборку бань также сделали из интернета, часть — из своих проектов.

Баня на базе отдыха у реки (у озера, на водоёме)

После чего был разработан проект бани со своей собственной купелью и террасой. Всего на турбазе будет три бани с возможностью увеличения их количества в перспективе.

Баня на турбазе у водоёма (у озера, у реки)

Планировка бани турбазы у водоёма (на озере, на реке)

Проекты домов для турбазы

Параллельно с баней разработали проекты домов и ВИП-домов, которые будут сдаваться в аренду гостям базы отдыха.

Из всех вариантов утвердили следующую архитектуру, показываем на фото.

База отдыха на озере (у реки, у водоёма)

И разработанный проект домика для турбазы.

Турбаза у водоёма. Домик базы отдыха у реки

В каждом домике будет собственная терраса с зоной барбекю и кухня со всей необходимой техникой. Дом разработан для долгосрочного проживания и аренды. Но можно будет также снимать и на выходные или будние дни.

База отдыха у водоёма. Домик для турбазы

Также предусмотрели на территории турбазы двухэтажный домик, категории ВИП для отдыха большой компанией или большой семьёй. Для чего разработали его проект.

База отдыха у водоёма (на озере, у реки) Домик с планировкой

В доме также есть всё необходимое для долгосрочного проживания, а также собственная сауна и небольшой бассейн перед домом. Покажем планировку первого этажа.

Домик базы отдыха на озере (у реки, у водоёма)

Зона бассейна общего пользования и бассейнов у бань и ВИП-домиков будут выполнены следующим образом. При всей своей эстетической красоте, это достаточно бюджетный вариант для обустройства зоны вокруг бассена.

Бассейн на базе отдыха у водоёма (на озере)

В ходе проекта было принято решение сделать танхуасы с номерным фондом и размещением от двух до четырёх человек. В результате разработали следующий проект танхауса для турбазы.

Павлово на Неве. Танхаус базы отдыха у реки

Планировка его номеров была сделана с антресолями (вторым уровнем), что увеличило полезную площадь номера без ущерба комфортному размещению. На плане видно лестницу на второй уровень.

Павлово на Неве. Танхаус базы отдыха у реки

Разработали проект административного здания, которое решили сделать в следующем стиле.

Административное здание базы отдыха у реки (на озере)

В результате сделали следующий проект административного здания, который бдует размещаться у главного входа и въезда на территорию базы отдыха.

В административном здании будет размещаться рецепция, помещение для персонала, прачечная, комната отдыха для персонала.

Павлово на Неве. База отдыха у реки административное здание.

Сделали проект гаража и хозяйственного блока для нужд базы отдыха.

Павлово на Неве. База отдыха у реки

И хозяйственный корпус для персонала и обслуживания турбазы.

Павлово на Неве. База отдыха у реки

Разработали дизайн главной въездной группы базы отдыха, которая будет встречать гостей.

Павлово на Неве. Парадный въезд базы отдыха у реки

Сделали освещение участка. Один из строительных чертежей которого выглядит вот так.

Павлово на Неве. База отдыха у реки

И смоделировали в 3D разработанную нами схему освещения территории турбазы. Показываем, как будет отыгрывать освещение на участке в ночное время.

База отдыха у реки (у водоёма, на озере). Павлово на Неве.

Ещё немного видовых кадров.

База отдыха у реки (у водоёма, на озере). Павлово на Неве.

Предусмотрели функциональное освещение территории и отдельных зон, а также разработали декоративную подсветку отдельных объектов.

База отдыха у реки (у водоёма, на озере). Павлово на Неве.

Детские и спортивные площадки для взрослых и детей предусмотрели следующим образом.

База отдыха у реки (у водоёма, на озере). Павлово на Неве.

Примеры оформления детских городков для турбазы.

База отдыха у реки (у водоёма, на озере). Павлово на Неве.

Предусмотрели также и зимние развлечения для гостей базы отдыха. Появятся горки для тюбинга и зимний каток, а также лыжная прогулочная трасса.

В зимнее время часть спортивных площадок переоборудуются и будут выглядеть следующим образом.

База отдыха у реки (у водоёма, на озере). Павлово на Неве.

Также интересный момент с ограждением территории базы отдыха. Это и безопасность её гостей и эстетическая составляющая отновременно. Решили сделать местами деревянное ограждение, а в некоторых местах использовать живую изгородь.

База отдыха у реки (у водоёма, на озере). Павлово на Неве.

Отдельные локации зон отдыха: кострище, качели, лавочки, мостики и прочие малые архитектурные формы оформляются следующим образом.

База отдыха у реки (у водоёма, на озере). Павлово на Неве.

Разработали дорожно-тропиночную систему для передвижения на территории базы отдыха.

База отдыха у реки (у водоёма, на озере). Павлово на Неве.

Мощение дорог и тропинок сделали различными по типу материала и геометрии.

Турбаза у реки (у водоёма, на озере). Павлово на Неве.

Предусмотрели ночную подсветку дорожек и отдельных зон.

База отдыха у реки (у водоёма, на озере). Павлово на Неве.

Предусмотрели покрытия различного типа и рассчитали их площадь: дорожки, тропинки, газон, зона пляжа, спортивные зоны и зоны отдыха.

База отдыха у реки (у водоёма, на озере). Павлово на Неве.

Разработали дендрологическую схему по посадкам растений, чтобы придать ландшафту базы отдыха завершенный естественный природны вид. Строительный чертёж, которой выглядит таким образом.

Турбаза у реки (у водоёма, на озере). Павлово на Неве.

А по факту всё гораздо красивее и будет выглядеть вот так.

Турбаза у реки (у водоёма, на озере). Павлово на Неве.

Также разработали ещё много различных схем, необходимых для строительства базы отдыха и её нормального функционирования в том числе: схему коммуникаций (вода, канализация, электрика и пр.), разбивочные чертежи с привязками основных объектов, привязка и раскладка по мощению и оформлению различных зон и т.п. Это будет больше интересно для строителей и может быть не очень интересно с точки зрения презентации базы отдыха. Выглядят строительные чертежи примерно вот так.

База отдыха у реки (у водоёма, на озере). Павлово на Неве.

Потому дальше покажем 3D фото турбазы с различных ракурсов.

Делаем окончательную визуализацию территории турбазы, чтобы посмотреть готовый результат по завершению строительства.

База отдыха у реки (у водоёма, на озере). Павлово на Неве.База отдыха у реки (у водоёма, на озере). Павлово на Неве.База отдыха у реки (у водоёма, на озере). Павлово на Неве.База отдыха у реки (у водоёма, на озере). Павлово на Неве.База отдыха у реки (у водоёма, на озере). Павлово на Неве.База отдыха у реки (у водоёма, на озере). Павлово на Неве.

Зона пляжа на территории базы отдыха находится рядом с зоной бассейна и зоной летнего бара.

База отдыха у реки (у водоёма, на озере). Павлово на Неве.

Проект готов, в настоящее время идёт его реализация и непосредственно строительство. Спасибо за ваше внимание.

Источник



Как открыть летнее кафе

Содержание

  1. Об открытии летнего кафе
  2. Прибыль
  3. Нюансы при открытии летнего кафе
  4. Плюсы и минусы

Многие задумываются о том, как запустить в работу летнее кафе на свежем воздухе. Плюсов у такого подхода превеликое множество. Это и большая проходимость (правда, при учёте некоторых нюансов, которые мы вам и расскажем), и, как следствие, неплохой куш. Кроме того, летнее кафе – это заведение, в которое можно вложить душу, и обязательно найдутся те, кто это оценит. Из минусов – нужно будет собрать особые документы и получить разрешение мэрии на такое мероприятие. Надо сказать, что не в каждом городе это является простой задачей.

Об открытии летнего кафе

Первое, на что следует обратить внимание, это правильное оформление документации. В кафе люди едят, очевидно, готовое, поэтому нужно будет очень тонко соблюдать все нюансы чистоты и порядка. Во-вторых, органы власти, которые владеют землёй, предназначающейся для вашего кафе, также должны дать своё добро. И Роспотребнадзор также должен удовлетвориться условиями, которые вы создали.

Самый активный контингент летних кафе имеет возраст от пятнадцати до тридцати лет. Молодёжь охотно ходит в общепиты и старательно делает вам выручку. Будет здорово, если вы откроете летнее кафе у озера, ручья, реки или в парке. Именно туда устремляются городские жители в солнечные жаркие дни. Цена документации будет в этом случае зависеть только от жадности чиновников, работающих по нужным вам инстанциям. Этот же фактор влияет и на сроки подготовки – от двух-трёх недель до нескольких месяцев.

Во время сбора документов можно подумать, какой внешний вид будет у вашего кафе. Можно либо заказать шатёр специально, или взять в аренду у какой-либо пивоваренной компании, причём здесь вас будут ждать особые условия. То есть шатёр достанется вам бесплатно, но на нём будет нанесена марка вашего арендатора, а вы, скорее всего, будете обязаны продавать только его пиво. Сами выбирайте, что на чаше весов вам важнее: широкий ассортимент или отсутствие издержек в этой области.

Важен лишь один момент вне зависимости от вашего выбора. Лучше заказывать шатёр уже после того, как вы получили все документы. Стоимость шатра зависит от дизайна, но это примерно от 25 до 45 тыс. Чем более необычный дизайн вы закажете, тем дороже заплатите. А вот срок всегда одинаков – один месяц.

Для летнего кафе рекомендуется выбирать прочную мебель из пластика. Её легко будет собирать и складывать на ночь. Можно остановиться и на варианте без шатра, с зонтиками и столиками. Зонтики будут обязательно пользоваться популярностью в жаркую погоду. А вот в шатре может быть душно, в этом случае необходимо будет заказать кондиционер и его стоимость вписать в расходы. Мебель можно заказать по самым разным ценам, однако это будет примерно один комплект – 2 тысячи рублей. В комплект входит стол с четырьмя стульями. Также нужно будет рассмотреть вариант, откуда будет продажа. Это мини-палатка со стойкой или ларёк? Ориентироваться лучше на дизайн кафе в целом. Но рассчитывайте на сумму примерно десять-пятнадцать тысяч.

Особняком стоит такая статья издержек, как ассортимент. Большую его часть должны составлять прохладительные напитки. Пиво, квас, вода в бутылках, лимонад, сок, и всё, что вы посчитаете нужным. Помните, что к каждому напитку необходимо будет продумать закуску. Можете купить гриль и делать шашлыки. Ещё один вариант – купить микроволновые печи и холодильники, чтобы продавать людям полуфабрикаты. Оборудование вам обойдётся в среднем от двадцати до тридцати тысяч, однако это сильно зависит от ваших предпочтений. Помните, однако, что следует выбирать хороших поставщиков, которые без сомнений продадут вам качественный товар. Вы можете также договориться с поставщиком на покупку оборудования в рассрочку, чтобы снизить расходы, а рассчитаться уже с прибыли.

Таким образом, при открытии летнего кафе у вас будет три основных статьи издержек – документы, мебель и продукты.

В рекламные проекты можно вложиться или обойтись без них. Вы можете привлечь посетителей, распространяя информацию в соцсетях, или же путём раздачи буклетов. Впрочем, если вы выбрали хорошее место, то реклама и не понадобится, потому что народ сам потянется к вам. Живой рекламой может служить дизайн шатра или марка пива, которую вы выберете как покровителя.

Прибыль

Конкретных цифр о том, сколько вы заработаете, дать никто не может, потому как здесь слишком много факторов. Здесь даже погода влияет на гипотетическую прибыль – в дождливое лето все будут сидеть по домам, а в очень знойное к озеру стянутся все, кто не уехал в отпуска. При хорошей погоде и проходимости людей средний чек колеблется от трёхсот до трёх тысяч рублей. Это относительные цифры, но реально дневная выручка может достигать трёхсот тысяч рублей в день! Особенно выходной или праздничный. Но знайте, что лето когда-нибудь кончится, а значит, нужно выжать из него максимум. В целом же рентабельность летних кафе может достигать девяноста процентов. Но это сезонная работа, и чем севернее вы живёте, тем короче период заработка этим способом. Именно поэтому с первого же дня следует поставить обслуживание на такой уровень, чтобы к вам заходили ещё и ещё.

Нюансы при открытии летнего кафе

Если вы берёте шатёр у конкретной компании, то сможете продавать только её продукцию. В случае обмана вы получите солидный штраф. Компании очень строго за этим следят. Есть такая уловка, которая называется «тайный покупатель». Вы ни за что его не вычислите в толпе реальных покупателей, а компания узнает, что вы не выполняете условия договора.

Впрочем, это полбеды. Если в вашем заведении кто-то отравится, то вы можете потерять большое количество клиентов, а то и весь бизнес, если летнее кафе стоит в городе, где все друг друга знают. Особенно стоит вышколить персонал в этом плане. Больше одного отравления – это верный провал. Тут уже вмешается администрация и просто закроет кафе.

Плюсы и минусы

Самый главный плюс – огромные прибыли при относительно маленьких вложениях. Но здесь важно организовать хорошую проходимость, ассортимент и быструю уборку стола, да и вообще качественное обслуживание. В этом случае ваше заведение будет очень популярным среди населения, а значит, очень доходным.

Минусы также присутствуют. Это зависимость от погоды и времени года, например. При плохой погоде выручки можно не ждать. Да и до середины осени в любом случае придётся прикрыть бизнес. Спасти положение может обычное кафе с террасой, но это уже совсем другая история.

Теперь Вы готовы открыть своё собственное летнее кафе, главное начать и не боятся трудностей.

Источник

Читайте также:  Крупнейшее по площади пресное озеро планеты

О природе © 2021
Внимание! Информация, опубликованная на сайте, носит исключительно ознакомительный характер.

Adblock
detector